Kırmızı meyveli soğuk mascarpone keki

İçindekiler?

Malzemeler

• 200 gr sindirim bisküvisi
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 400 gr mascarpone
• Birleştirmek için 200 ml krema
• 80 gr pudra şekeri
• 300 gr karışık kırmızı meyveler (çilek, ahududu, yaban mersini)
• 1 yemek kaşığı toz jelatin (veya agar-agar) ve 3 yemek kaşığı su

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Kurabiyeleri ince kırıntı elde edene kadar ezin ve eritilmiş tereyağı ile homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
2. Karışımı çıkarılabilir bir kalıbın tabanına (yaklaşık 20 cm) kompakt bir tabaka oluşturacak şekilde bastırın. 20 dakika buzdolabında bekletin.
3. Kremayı hazırlarken jelatini soğuk suda ıslatın.
4. Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve soğumaya bırakın.
5. Mascarpone'u pudra şekeri ile topaksız pürüzsüz bir krema elde edinceye kadar çırpın.
6. Krem şantiyi mascarpone karışımına hacim kaybetmeyecek şekilde sarma hareketleriyle ekleyin.
7. 2 yemek kaşığı kırmızı meyve püresini ısıtın (bir miktar meyveyi karıştırın) ve içindeki hidratlı jelatini eritip bütünleşinceye kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
8. Jelatin ve meyve karışımını mascarpone kremasına ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar hızla karıştırın (bu, kırmızı kremanın stabilize edilmesine yardımcı olur).
9. Kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve üzerini spatulayla düzeltin.
10. Tamamen sertleşene kadar en az 4 saat buzdolabında saklayın.
11. Servis yapmadan önce üzerine taze kırmızı meyveler dağıtın ve isterseniz parlaklık katmak için üzerine biraz seyreltilmiş reçel sürün.
12. Dikkatlice kalıptan çıkarın ve ıslak bir bıçakla düzgün porsiyonlara kesin.