Jalisciense Usulü Sığır Birria
İçindekiler?
Malzemeler
- 1 kg domuz veya sığır eti
- 30 ml bitkisel yağ
- 30 ml domuz yağı
- 4 diş kıyılmış sarımsak
- 1 orta boy soğan doğranmış
- 2 guajillo şili, geliştirilmiş ve tohumlanmış
- 2 pasilla biberi, geliştirilmiş ve tohumlanmış
- 1/10 ml kimyon tozu
- 1/10 ml kurutulmuş kekik
- 5 ml tuz
- 5 ml öğütülmüş karabiber
- 1/2 litre su
- 1/2 litre tavuk suyu
- Sıcak mısır ekmeği
- 1 kırmızı soğan şeritler halinde
- taze kişniş
- Dilimler halinde kesilmiş limonlar
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Yağı ve tereyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti veya sığır eti ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tencereye sarımsak ve soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar pişirin. Guajillo ve pasilla biberlerini ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Kimyon, kekik, tuz, karabiber, su ve tavuk suyunu ekleyin. Isıyı en aza indirin ve yaklaşık 2 ila 3 saat veya etler yumuşayana kadar pişirin.
- Eti tencereden alıp çatalla parçalayıp tekrar tencereye ekleyin. Tatların birbirine karışması için 30 dakika daha pişirin.
- Birria'yı mısır ekmeği, kırmızı soğan, kişniş ve limonla sıcak olarak servis edin.
Tam açıklama
Jalisco, Meksika'dan gelen bu lezzetli ve geleneksel Birria, acı biber ve baharatların zengin bir karışımıyla yavaş pişirilmiş sığır yahnisinden oluşur. Domuz yağı ve bitkisel yağla pişirilmiş sığır eti, sarımsak ve soğanın aromatik tadlarıyla zenginleştirilmiştir. Guajillo ve pasilla biberleri, kimyon ve kekik gibi baharatlar, derin ve zengin bir tat profili oluşturur. Sıcak mısır ekmeği, kırmızı soğan, taze kişniş ve limonla servis edilen bu yemek, ailenizle veya arkadaşlarınızla paylaşmak için mükemmeldir. Yavaş pişirme süreci, etin yumuşak ve lezzetli hale gelmesini sağlar, her yudumda baharatların zenginliğini hissettirir. Bu yemek, her yemek masasına biraz Meksika'nın lezzetli ruhunu getirir.
