İrlanda güveci

İçindekiler?

Malzemeler

• 300 gram tam buğday bir gece önceden suda bekletilmiş
• 2 kg kuzu filetosu, 3 cm'lik küpler halinde kesilmiş
• 120 mi zeytinyağı
• 24 adet soyulmuş arpacık soğan
• 4 büyük havuç
• 2 şalgam
• 1 kereviz
• 350 gr charlotte patates
• 150 mi beyaz şarap
• 1 çay kaşığı pudra şekeri
• 4 dal taze kekik
• 4 dal kekik
• 450 ml tavuk suyu

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını 180C/350F/gaz işaretine ısıtın 4. Islatılmış buğdayı süzün ve durulayın, orta boy bir tencereye bol su koyun, kaynatın ve pişene kadar bir saat pişirin. Boşaltın ve rezerve edin.
2. Kuzu etini bir çay kaşığı tuz ve biraz karabiberle tatlandırın. Kapaklı büyük, derin bir sote tavasına bir çorba kaşığı yağı koyun; orta-yüksek ateşte yerleştirin.
3. Biraz kuzu eti ekleyin (tavayı aşırı doldurmayın) ve her tarafını dört dakika kızartın. Bir kaseye aktarın ve gerektiği kadar yağ ekleyerek kalan kuzu etiyle aynı işlemi tekrarlayın.
4. Isıyı orta dereceye düşürün ve tavaya bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Arpacık soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar dört dakika soteleyin. Bunları kuzu kasesine dökün.
5. Kalan sebzeleri aynı işlemi tekrarlayın ve gerektiği kadar daha fazla yağ ekleyin. Tüm sebzeler kızarıp tavadan alındıktan sonra şarabı, şekeri, otları, bir çay kaşığı tuzu ve iyice öğütülmüş karabiberi ekleyin. Yüksek ateşte yaklaşık üç dakika kaynatın.
6. Kuzu eti, sebzeleri ve tam buğdayı tekrar tencereye alıp et suyunu ekleyin. Kapağını kapatıp beş dakika kaynatın, ardından bir buçuk saat fırına aktarın.
7. Güveci fırından çıkarın ve sıvıyı kontrol edin; Çok fazla varsa kapağını çıkarın ve birkaç dakika kaynatın.