Sığır Köfteli İngiliz Yahnisi

İçindekiler?

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 25 gr tereyağı
• 750 gr sığır eti
• 2 yemek kaşığı sade un
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 175 gr soğan
• 150 gr kereviz
• 150 gr havuç
• 2 pırasa doğranmış
• 200g İsveç
• 150 ml kırmızı şarap
• 500 gr et suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 125 gr sade un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 60 gr donyağı
• su sıçraması

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın.
2. Fırına dayanıklı bir güveç kabında yağı ve tereyağını ısıtın. Eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar her tarafını iyice kızartın.
3. Unu etin üzerine serpin ve 2-3 dakika daha karıştırarak karamel aromasını fark ederek hafifçe kızartın.
4. Sarımsak, soğan, kereviz, havuç, pırasa ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler hafif şeffaflaşana kadar 1-2 dakika soteleyin.
5. Kırmızı şarabı ekleyin ve bir dakika kadar azalmasını bekleyin, şarabın aromasının yoğunlaşmasını izleyin.
6. Et suyunu, defne yaprağını, kekiği ve maydanozu ekleyin. Daha derin bir lezzet istiyorsanız Worcestershire sosu ve balzamik sirke ile ayarlayın. Tatmak için tuz ve karabiber.
7. Güvecin kapağını kapatın ve et iyice yumuşayana ve sıvı koyu bir sos haline gelinceye kadar fırında 2 saat pişirin.
8. Bir kapta un, kabartma tozu ve bir tutam tuzu birlikte eleyin.
9. İçyağı karıştırın ve kalın, esnek bir hamur elde edene kadar azar azar su ekleyin.
10. Hafifçe unlanmış ellerle yemek kaşığı büyüklüğünde toplar haline getirin.
11. 2 saat piştikten sonra tencerenin kapağını çıkarın ve hamur toplarını yüzeye yayın.
12. Tekrar örtün ve 20 dakika daha pişirin ya da üstünün altın rengi olmasını tercih ederseniz açık bırakın.
13. Patates püresiyle sıcak olarak servis yapın ve üzerine taze maydanoz serpin.