Ev yapımı köfte ile dana güveç
İçindekiler?
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 25 gr tereyağı
- 750 gr sığır eti
- 2 yemek kaşığı sade un
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 175 gr soğan
- 150 gr kereviz
- 150 gr havuç
- 2 pırasa doğranmış
- 200 gr şalgam (veya İsveç)
- 150 ml kırmızı şarap
- 500 gr et suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 125 gr sade un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 60 gr donyağı
- Gerektiği kadar tuz ve su
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Fırını 180°C'ye (350°F / Gaz 4) önceden ısıtın.
- Güveç için, fırına dayanıklı bir güveç kabında yağı ve tereyağını ısıtın ve etin her tarafını kızartın.
- Unu etin üzerine serpin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Sarımsak ve tüm sebzeleri ekleyin; 1-2 dakika soteleyin.
- Kırmızı şarap, et suyu ve otlar ekleyin; Tadına göre Worcestershire sosu ve balzamik sirke ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Kapağını kapatın, fırına koyun ve yaklaşık 2 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.
- Köfteler için un, kabartma tozu ve tuzu bir kaseye eleyin.
- Kalın bir hamur oluşturmak için içyağı ve yeterli suyu ekleyin. Unlu elleri kullanarak yemek kaşığı hamurdan toplar yapın.
- 2 saat piştikten sonra kapağı çıkarın ve topları güvecin üzerine yerleştirin. Kapağı kapatın, fırına dönün ve 20 dakika daha veya köfteler kabarıncaya kadar pişirin. Kızartmak için kapaksız pişirin.
- Güveci patates püresinin üzerine servis edin ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Tam açıklama
Geleneksel lezzetlerle dolu, ev yapımı köfteli dana yahnisi. 750 gr sığır eti, sebze ve aromatik otlarla hazırlanan bu yemek, her duruma uygun, hazırlaması kolay, rahatlatıcı bir yemek için idealdir. Zengin aromalarıyla dikkat çeken bu güveç, pişirme sürecinde zeytinyağı ve tereyağının tatlı kokularını serbest bırakır. Sarımsak ve sebzelerin hafif sotelemesi, etin lezzetlerini artırırken, kırmızı şarap ve et suyu karışımı güvecin derinliğini artırır. Kısa süreli pişirme sürecinde, defne yaprağı ve kekik aromaları güveceye eşsiz bir tat katmanı ekler. Köfteler, içine donyayı ve aromatik otları kattığınızda, pişirme sırasında kabararak güvecin üzerine konulduğunda, lezzetlerin mükemmel bir uyum içinde olduğunu hissedersiniz. Bu yemek, patates püresi ile servis edildiğinde, her yudumda tatlı, acı ve baharatlı bir denge sunar.
