Geleneksel Malay Sığır Rendang

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 kg dana eti, kuşbaşı
• 75 ml bitkisel yağ
• 1 demet tarçın
• 3 karanfil
• 3 anason yıldızı
• 3 adet kakule kabuğu
• 400 ml hindistan cevizi sütü veya krema
• 240 ml su
• 1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 2 sap limon otu (ezilmiş)
• 5 adet doğranmış arpacık
• 3 diş sarımsak
• 1 küçük parça zencefil
• 2 kafir limon yaprağı
• 3 yemek kaşığı kızarmış rendelenmiş hindistan cevizi (kerisik)
• 1 yemek kaşığı şeker
• Tatmak için tuz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Arpacık soğanı, sarımsağı ve zencefili doğrayın.
2. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar arpacık soğanı, sarımsak ve zencefilin karışımını işleyin.
3. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
4. Baharat ezmesini, tarçını, karanfili, yıldız anasonu ve kakuleyi ekleyin.
5. Yoğun bir aroma verene kadar, yaklaşık 2-3 dakika boyunca soteleyin.
6. Eti ve ezilmiş limon otu saplarını ekleyin.
7. Etin her tarafı mühürlenene kadar karıştırın.
8. Hindistan cevizi sütü, su ve demirhindi ezmesini ekleyin.
9. Orta ateşte, yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca pişirin.
10. Et yumuşayana ve sıvının büyük kısmı azalıncaya kadar pişirmeye devam edin.
11. Kavrulmuş hindistan cevizini, misket limonu yapraklarını ve şekeri ekleyin.
12. Sos kalınlaşıncaya ve karakteristik koyu bir renk alana kadar iyice karıştırın.
13. Tuzunu ayarlayın ve istenen dokuyu elde edene kadar birkaç dakika daha pişirin.