Hafif kırmızı mercimekli balkabağı köri

İçindekiler?

Malzemeler

• 400 gr kabak, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş
• 200 gr yıkanmış kırmızı mercimek
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet zencefil (2 cm)
• 1 yemek kaşığı köri tozu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 600 ml sebze suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber
• Servis için taze kişniş ve limon

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın: Balkabağını bir tepsiye yerleştirin, üzerine 1 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuz serpin. Altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar 20-25 dakika kızartın. Rezervasyon.
2. Kıyılmış: Soğanı, sarımsağı ince ince doğrayın ve zencefili rendeleyin.
3. Baharatlı kızartma: Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar 6-8 dakika soteleyin. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika daha pişirin.
4. Baharatları koyulaştırın: Köri tozunu ve zerdeçalı kızartmaya ekleyin; Baharatları 30-40 saniye kadar kavurun, aromanın yanmadan çıkmasını sağlamak için karıştırın.
5. Mercimek ve et suyunu ekleyin: Yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyin ve sebze suyunu dökün. Kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve mercimekler parçalanmaya başlayıncaya kadar 10-12 dakika pişirin.
6. Hindistan cevizi sütü ekleyin: Hindistan cevizi sütünü dökün ve karıştırın. Kremsi bir doku elde edene kadar kısık ateşte 6-8 dakika daha pişirin.
7. Balkabağı ekleyin: Kavrulmuş kabak küplerini ekleyin ve çok fazla kırılmamasına dikkat ederek karıştırın. Tatların birbirine karışması için 2-3 dakika pişirin.
8. Ayarlamalar: Tuz ve karabiberi test edin ve ayarlayın. Çok kalınsa biraz su veya et suyu ekleyin; Daha fazla asit istiyorsanız birkaç damla limon suyu ekleyin.
9. Servis yapın: Taze doğranmış kişniş ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın. Basmati pirinci veya naan ekmeği ile servis yapın.
10. Koruma: Köri ertesi gün iyileşir; Buzdolabında 3 güne kadar saklayın ve dokuyu ayarlamak için bir miktar su ile yeniden ısıtın.