Geleneksel tavuk ve tavşan paella
İçindekiler?
Malzemeler
- 200 gr bomba pirinci
- 200 gr doğranmış tavuk
- 200 gr doğranmış tavşan
- 1 kırmızı biber
- 100 gr yeşil fasulye
- 1 olgun domates
- 700 ml sıcak et suyu
- Zeytinyağı, tuz ve safran
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Büyük bir paella tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve bol miktarda zeytinyağı ekleyin.
- Tavuk ve tavşan parçalarının her iki tarafı da altın rengini alana kadar 5-6 dakika kızartılır. Çıkarın ve bir tabağa ayırın.
- Kırmızı biberi ince şeritler halinde, yeşil fasulyeyi ise yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
- Sebzeleri paella tavasında hafif yumuşayana ve çıtır bir dokuya sahip olana kadar 3-4 dakika soteleyin.
- Domatesi rendeleyip paella tavasına ekleyin, orta ateşte 5 dakika, aroması azalıp yoğunlaşıncaya kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve et ve sebzelerle karıştırarak tüm tahılların sosun aromasına bulanmasını sağlayın.
- Sıcak et suyunu safranla birlikte ekleyin, tuzunu ayarlayın ve pirinci paella tavasına eşit şekilde dağıtın. Ortalama 18-20 dakika karıştırmadan pişirin, alt kısımda Socarrat olarak bilinen kabuk oluşmasını sağlayın.
- Ateşten alın ve tatların yerleşmesi için servis yapmadan önce 5 dakika bekletin. İstenirse biber şeritleri ve taze otlarla süsleyin.
Tam açıklama
Kıyılmış tavuk ve tavşan, taze sebzeler ve kısa taneli bomba pirinciyle yapılan, safranlı aromatik et suyunda yavaş yavaş pişirilen otantik geleneksel İspanyol paella. Bu lezzetli yemek, karakteristik lezzetlerini ve renklerini safranın derin kırmızısıyla birleştirir. Tavuk ve tavşan, zeytinyağıyla kızartılarak altın rengini alırken, sebzeler çıtır ve aromatik bir dokuya ulaşır. Paella tavasında orta ateşte pişirilirken, pirinç sosunun aromasını emer ve alt kısımda Socarrat olarak bilinen kabuk oluşur. Aile toplantıları veya açık hava kutlamaları için mükemmel bir seçimdir.
