Geleneksel tavuk ve sebzeli pilav

İçindekiler?

Malzemeler

• 400 gr pirinç (bomba tipi veya orta taneli)
• 600 gr doğranmış tavuk (uyluk veya karışım)
• 1 kırmızı biber
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet rendelenmiş olgun domates
• 900 ml sıcak tavuk suyu
• Zeytinyağı, tuz, karabiber ve safran veya isteğe göre renklendirici
• 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Malzemeleri hazırlayın: Soğanı doğrayın, biberi doğrayın ve sarımsağı dilimleyin. Domatesi rendeleyin.
2. Tavuğu kızartın: Paella tavasında veya büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar (6-8 dakika) kızartın. Kaldırın ve rezerve edin.
3. Sebzeleri soteleyin: Aynı tencereye soğanı ve biberi ekleyin. Soğan yarı saydam oluncaya kadar orta ateşte soteleyin (6-8 dakika). Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
4. Domates ve sote: Rendelenmiş domatesi ekleyin ve aromaları azalıp yoğunlaşıncaya kadar 4-5 dakika pişirin.
5. Tavuğu geri koyun ve pirinci ekleyin: tavuğu ekleyin, pirinci ekleyin ve tanelerin yağ ve lezzetle kaplanması için 1-2 dakika soteleyin.
6. Et suyu ve safranı ekleyin: Sıcak et suyunu dökün (oran bomba için 1 kısım pirince 2,25 kısım et suyu; pirincin türüne göre ayarlayın), safranı veya renklendiriciyi ekleyin ve tuzu ayarlayın. Pirinci yayın ve daha fazla karıştırmayın.
7. Pişirme: Orta-yüksek ateşte, kaynayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve sıvı emilene kadar 8-10 dakika daha pişirin. Aroma istiyorsanız defne yaprağı koyun.
8. Kontrol noktası: Pirincin yumuşak olduğundan ve et suyunun emildiğinden emin olun. Gerekirse 50–100 ml daha et suyu ekleyin ve 2–3 dakika pişirin.
9. Dinlenme: Ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, böylece çöker ve kıvrılma tamamlanır.
10. Servis: Sıcak servis yapın. Dilerseniz salata veya limon dilimleri ile servis yapın.