Geleneksel Deniz Ürünlü Paella

İçindekiler?

Malzemeler

• 480 ml bomba pirinci
• 500 gr istiridye, temizlenmiş
• 250 gr karides, soyulmuş
• 200 gr midye, temizlenmiş
• 1 kırmızı biber, şeritler halinde kesilmiş
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 400 gr ezilmiş domates
• 480 ml balık suyu
• 5 ml safran
• Tatmak için tuz ve karabiber
• Sızma zeytinyağı

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Zeytinyağını geniş bir paella tavasında ısıtın ve soğanı ve biberi yumuşayana kadar soteleyin. Aromaların zenginleşmesi için yaklaşık 5 dakika süreyle pişirin.
2. Sarımsak ve ezilmiş domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Domateslerin kıvam kazanması için karıştırın.
3. Pirinci ekleyin ve aromalarla iyice kaplanacak şekilde karıştırarak hafifçe kızartın. Pirincin kenarlarına hafif bir kızarıklık gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika süreyle pişirin.
4. Pirinci eşit şekilde dağıtarak sıcak balık suyunu ve safranı ekleyin. Orta ateşte 10 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Pirinçin suyu emmesiyle birlikte safranın rengi ve aroması yayılacaktır.
5. Karidesleri, istiridyeleri ve midyeleri ekleyip pirincin üzerine koyun. Deniz ürünleri pişene ve istiridyeler açılıncaya kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Aromaların birleşmesi için hiç karıştırmayın.
6. Ateşten alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Bu süre zarfında aromalar daha da yoğunlaşacaktır.