Deniz ürünleri İspanyol usulü ev yapımı pilav

İçindekiler?

Malzemeler

• 350 gr orta taneli pirinç veya bomba
• 200 gr soyulmuş karides
• 200 gr temizlenmiş midye
• 200 gr halkalar halinde kesilmiş kalamar
• 1 orta boy soğan
• 1 kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 400 ml sıcak balık suyu
• 100 ml beyaz şarap
• Tatlı kırmızı biber, safran veya boya
• Süslemek için zeytinyağı, tuz ve maydanoz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Deniz ürünlerini hazırlayın: Midyeler kapalıysa temizleyin ve pişirme sırasında açılmayanları eleyin. Karidesleri soyun, isterseniz bütün olanları süslemek için ayırın. Kalamarları halkalar halinde kesin ve kurutun.
2. Temel sos: soğanı, biberi ve sarımsağı doğrayın. Paella tavasında veya büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanı ve biberi orta ateşte 6-8 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları 1 dakika önce ekleyin.
3. Kalamar ve şarap ekleyin: Kalamar halkalarını ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin. Beyaz şarabı dökün ve dibini kazıyarak 1-2 dakika buharlaşmasına izin verin.
4. Pirinç ve baharatları ekleyin: Pirinci ekleyin ve aromaları tatlandırmak için 1 dakika soteleyin. Kırmızı biberi ve safranı veya renklendiriciyi ekleyin, kırmızı biberin yanmaması için hızla karıştırın.
5. Sıcak et suyunu dökün: Sıcak et suyunu ekleyin (oran pirince bağlı olacaktır; bomba pirinci için 1 ölçü pirince 2,25–2,5 ölçü et suyu). Pirinci güveç boyunca dağıtın ve daha fazla karıştırmayın.
6. İlk pişirme: Orta-yüksek ateşte, kaynayıp biraz azalıncaya kadar (7-8 dakika) pişirin.
7. Deniz ürünlerini ekleyin: Karidesleri ve midyeleri (kabuklu tarafı yukarı bakacak şekilde) pirincin üzerine dağıtın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve pirinç pişene ve sıvı neredeyse emilene kadar 8-10 dakika daha pişirin. Taze midye kullanırsanız pişme sırasında açılır; kapalı kalanları atın.
8. Dinlenme: Ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, böylece pirinç çöker.
9. Servis: Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın. Dilerseniz limon dilimleri ile servis yapın.