Enfes Massaman Sığır Körisi
İçindekiler?
Malzemeler
- 85 gr fıstık
- 400 ml kutu hindistan cevizi kreması
- 60 ml Massaman köri ezmesi
- 600 gr haşlanmış dana eti şeritler halinde kesilmiş
- 450 gr mumlu patates
- 1 soğan ince dilimler halinde kesilmiş
- 4 limon yaprağı
- 1 demet tarçın
- 15 ml demirhindi ezmesi
- 15 ml avuç içi veya hafif, yumuşak jaggery
- 15 ml balık sosu
- Servis için 1 kırmızı biber, çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış
- servis için yasemin pirinci
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Fırını 200C/180C fan/gaz 6'ya ısıtın ve fıstıkları bir fırın tepsisinde altın rengi ve hoş kokulu olana kadar 5 dakika kızartın.
- Soğuduktan sonra fıstıkları iri iri doğrayın. Fırını 180C/160C fanlı/gaza düşürün 4.
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi kremasını kapaklı büyük bir tencerede hafifçe köpürene kadar ısıtın.
- Köri ezmesini ekleyin ve baharatlı aroma yoğunlaşıncaya kadar 1 dakika kızartın.
- Eti ekleyin ve iyice kaplanana ve mühürlenene kadar, altın rengi elde edene kadar kızartın.
- Hindistan cevizinin geri kalanını yarım kutu suyla, patatesleri, soğanı, limon yapraklarını, tarçını, demirhindiyi, şekeri, balık sosunu ve yer fıstığının çoğunu ekleyin.
- Kaynamaya bırakın, üzerini örtün ve etler yumuşayana ve patatesler pişene kadar fırında 2 saat pişirin.
- Dilimlenmiş kırmızı biber ve kalan fıstıkları serpin, ardından yaseminli pilav ile doğrudan tabaktan servis yapın.
Tam açıklama
Geleneksel Tay lezzetlerinin lezzetli bir birleşimi olan enfes Massaman Sığır Körisini keşfedin. Kavrulmuş fıstıklar, hindistancevizi kremasının kremsi kıvamına çıtır bir kontrast sağlarken, dana eti ağzınızda eriyerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunuyor. Bu köri, her lokmada yoğunlaşan zengin derinliğe sahip, narenciye aromalarının ve baharatların bir kutlamasıdır. Rahatlatıcı, nüanslarla dolu bir yemek arayanlar için ideal olan bu tarif, Tayland mutfağına bir övgüdür. En iyi sonucu elde etmek için, fıstıkları altın rengi ve hoş kokulu olana kadar kavurduğunuzdan emin olun ve eti yumuşak ve sulu hale gelinceye kadar yavaşça pişirin. Baharatlı bir dokunuş için yasemin pirinci ve bir miktar kırmızı biber ile bu körinin tadını çıkarın.
