Coq au Vin Frances - geleneksel tarif
İçindekiler?
Malzemeler
- 1 kg tavuk, parçalar halinde
- 30ml zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 250 gr mantar, kalın dilimlenmiş
- 200 mililitre kırmızı şarap
- 500 ml tavuk suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 5 ml taze kekik
- 1 büyük havuç, doğranmış
- 1 sap kereviz, doğranmış
- Tatmak için tuz ve karabiber
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Tavuğu çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tencereye soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Soğanın kahverengi renge dönmesine izin verin.
- Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Tavuğu tekrar tencereye alın, kırmızı şarabı, et suyunu, defne yaprağını, kekiği, havuç ve kerevizi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Isıyı en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 2 saat veya tavuk yumuşayana kadar pişirin. Sosun koyu ve koyu renkli olmasına dikkat edin.
- Servis yapmadan önce baharatı tadın ve ayarlayın.
Tam açıklama
Bu klasik Fransız yemeği, kırmızı şarapta mantar ve soğanla yavaş pişirilen tavuk güvecidir. Özel bir akşam yemeği için ideal olan bu coq au vin, onu zamansız bir favori haline getiren derin bir lezzet ve yumuşak doku sunar. Kırmızı şarabın zengin ve koyu aromaları, soğan ve sarımsağın tatlısıyla harmanlanarak, mantarların özgün dokusu ve tavuğun lezzetli, yumuşak yapısıyla birleşir. Bu yemeği hazırlarken, her malzemenin kendi aromasını serbest bırakmasına izin vermek için yavaş pişirme yöntemini kullanın. Tencereyi kapatıp pişirirken, lezzetlerin birleşmesine izin verin ve tatlı, koyu bir sos elde edin. Servis yapmadan önce baharatı tadın ve ayarlayın, böylece her yemek parçası tam anlamıyla lezzetli olur.
