Chawanmushi - Japon Yuvasındaki Yumurtalar
İçindekiler?
Malzemeler
- 2 büyük yumurta
- 200 ml dashi (balık suyu)
- 15 ml sake
- 15 ml'de ölüm
- Tatmak için tuz
- 1/2 kızarmış tavuk, kıyılmış
- 1 set shiitake, sulandırılmış ve doğranmış
- 2 küçük karides, pişmiş ve doğranmış
- Soğuk suda eritilmiş 15 ml mısır nişastası
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Dashi, sake ve mirin'i bir tencerede kaynayana kadar ısıtın, ardından ısıyı düşürün.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
- Haşlanan dashi karışımını çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Karışımı stabilize etmek için çözünmüş mısır nişastasını sıvıya ekleyin.
- Kıyılmış tavuk, mantar ve doğranmış karidesleri seramik servis kaplarına veya kaselere bölün.
- Kaselerin 3/4'ünü yumurta karışımıyla doldurun.
- Bardakları sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin, suyun bardakların yarısına kadar gelmesini sağlayın.
- Kalan ısıda pişmeye devam edeceğinden turta sertleşene ancak tamamen pişmeyene kadar 15-20 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın.
Tam açıklama
Chawanmushi, Japon mutfağının zarif bir lezzetidir; küçük fincanlarda veya kaselerde servis edilen, yumuşak ve lezzetli bir yemektir. Tavuk, shiitake mantarları ve karides gibi malzemelerle zenginleştirilmiş hassas bir yumurtalı börek. Dashi, sake ve mirin'in aromatik birleşimi, bu yemeği tatlı, tatlı ve hafif bir tat profiliyle doldurur. Her yemek parçası, lezzetli bir tat ve dokuya sahip olacak şekilde dikkatlice hazırlanır. Bu yemek, akşam yemeği için veya bento'nun bir parçası olarak keyif alınabilir. Yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla, Chawanmushi'nin tadını çıkarmak için sabırlı olun.
