Biber soslu domuz eti bonfile
İçindekiler?
Malzemeler
- 1 domuz bonfile (800–900 gr)
- 2 yemek kaşığı karabiber (ezilmiş)
- 2 diş sarımsak
- 100 ml beyaz şarap
- 200 ml pişirme kreması
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 30 gr tereyağı (isteğe bağlı)
- Tatmak için tuz
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Sığır filetosunu hazırlayın: oda sıcaklığına ulaşması için parçayı 20-30 dakika önceden buzdolabından çıkarın. Varsa harici filmi temizleyin ve kağıtla kurulayın. Biberleri havanda veya torbada ezip oklavayla düzleştirin; Yapışmaları için bunları bonfilenin her tarafına yayın.
- Eti kızartın: Büyük bir tavayı 2 yemek kaşığı yağ ve orta-yüksek ateşte kullanıyorsanız tereyağı ile ısıtın. Bonfileyi yerleştirin ve biberle kabuk oluşana kadar her tarafını (her bir tarafı yaklaşık 2-3 dakika) kızartın. Kaldırın ve rezerve edin.
- Sırını giderme: kıyılmış sarımsağı 30 saniye boyunca ekleyin, ardından beyaz şarabı ekleyin ve suyunu alttan kazıyarak sıyırmak için ısıyı artırın. 2-3 dakika kadar azalmasına izin verin.
- Krema ekleyin: Isıyı orta dereceye düşürün ve kremayı ekleyin. Sos hafifçe kalınlaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Tuzun tadına bakın (biber güçlüdür) ve ayarlayın.
- Son pişirme (isteğe bağlı): Mükemmel bir pişme istiyorsanız, fırını önceden 180°C'ye ısıtın, filetoyu bir tepsiye yerleştirin ve 63–68°C (sulu) iç sıcaklığa ulaşana kadar 8–12 dakika pişirin. Değilse, bonfileyi sosla birlikte tavaya geri koyun ve orta-düşük ateşte 5-7 dakika, üzerini kaplayacak şekilde pişirin.
- Dinlenme: Sığır filetosunu çıkarın ve sularının yeniden dağılabilmesi için alüminyum folyoyla kaplı 8-10 dakika dinlendirin.
- Kesip servis yapın: 1–1,5 cm'lik madalyonlar halinde kesin ve üzerine biber sosuyla servis yapın. Patates püresi, kavrulmuş patates veya sotelenmiş sebzelerle servis yapın.
Tam açıklama
Zarif ve hızlı bir yemek olan bu domuz eti bonfile, kızartılmış ve kremalı karabiber sosuyla zenginleştirilmiştir. Karabiberin derin tadı ve sarımsağın aromatik dokusu, etin zengin lezzetini tamamlar. Tereyağında kızartılan bonfile, dış yüzeyinde kızarmış bir kabuk ve içeride yumuşak bir dokuya sahiptir. Beyaz şarabın hafif acı tadı ve kremanın yumuşak dokusu, bu yemeği lüks bir deneyime dönüştürür. Sosun kremalı dokusu ve karabiberin güçlü aromasıyla her yudumda tatların zenginliğini hissedin. Bonfileyi doğru sıcaklıkta pişirmek, etin yumuşaklığını ve lezzetini korumak için önemlidir. Sosun tadını deneyin ve gerektiğinde tuzla ayarlayın. Bu yemeği, kavrulmuş patates veya sotelenmiş sebzelerle birlikte sunarak, her yemek anını unutulmaz kılın.
