Utsökt thailändsk pumpasoppa
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 1500 gram pumpa
- 40 milliliter solrosolja
- 1 skivad lök
- 75 milliliter riven ingefära
- 2 limoncillos
- 60 milliliter thailändsk röd currypasta
- 400 milliliter kokosmjölk
- 800 milliliter grönsaksbuljong
- För att smaka limejuice
- För att smaka på socker
- För att servera röd chili
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Värm ugnen till 200C/180C med fläkt eller gas 6.
- Kasta squashen i en ugnsform med hälften av oljan och kryddan och rosta sedan i 30 minuter tills den är gyllene och mjuk.
- Värm den återstående oljan i en stekpanna med löken, ingefäran och citrongräset.
- Koka försiktigt i 8 till 10 minuter tills löken är genomskinlig och aromerna av ingefära och citrongräset fyller köket.
- Tillsätt currypastan och koka i 1 minut, rör om för att frigöra smakerna.
- Rör ner den rostade squashen, kokosmjölken (minus 3 matskedar) och buljongen.
- Låt det puttra i 5 minuter, ta sedan bort citrongräset.
- Låt svalna några minuter och vispa med stavmixer eller i omgångar till en slät smet.
- Häll tillbaka blandningen i pannan för att värma upp.
- Smaka av med salt, peppar, citronsaft och socker efter smak.
- Servera översållad med resten av kokosmjölken och strö över chili om du vill.
Fullständig beskrivning
Upptäck denna läckra thailändska pumpasoppa, full av traditionell thailändsk smak och en krämig konsistens. Med en harmonisk blandning av solrosolja, ingefära och röd currypasta, erbjuder denna soppa en rik och intensiv smakupplevelse. Den subtila syrligheten från limoncillos och den rika kokosmjölken ger en balanserad smakprofil. Perfekt för dig som letar efter en rik måltid, lätt att tillaga och utsökt. Servera den översållad med lite extra kokosmjölk och en strimma av röd chili för en extra peppig kick.
