Utsökt röd ärtsoppa

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 480 ml bönor
• 1 stor morot
• 2 hackad gräslök
• 4 timjankvistar
• 1 hackad lök
• 5 ml svartpeppar
• 2 röda paprikor, hackade
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 5 ml kryddpeppar
• 2 pund nötkött
• 2 liter vatten
• 4 potatisar
• 240 ml vanligt mjöl
• 240 ml vatten
• 240 ml kokosmjölk

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta och skölj de torkade bönorna. Täck dem med vatten i en djup skål. Låt dem dra över natten eller minst 2 timmar.
2. Be slaktaren att skära den saltade pigtailen i 2-tums bitar. Tvätta och koka i kokande vatten i 20 minuter. Skölj och upprepa kokningen för att ta bort salt.
3. Lägg alla ingredienser (utom mjöl och potatis) i en kastrull, täck med vatten och låt koka upp. Skumma av skummet, minska värmen och koka i 1 timme och 15 minuter.
4. Tillsätt potatis och kokosmjölk, koka i 15 minuter till.
5. Förbered degen för empanadan genom att blanda mjöl och vatten, forma cylindrar med en matsked deg.
6. Tillsätt dumplings i grytan, rör om väl och koka i ytterligare 15 minuter.
7. Smaka av och justera saltet efter behov. Det kommer att tjockna när det svalnar. Perfekt för infrysning och uppvärmning senare.