Brittisk gryta med nötknödar

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 25 g smör
• 750 g nötkött
• 2 msk vanligt mjöl
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 175 g lök
• 150 g selleri
• 150 g morötter
• 2 purjolökar hackade
• 200g Sverige
• 150 ml rött vin
• 500 g köttbuljong
• 2 lagerblad
• 3 matskedar timjan
• 3 msk hackad persilja
• 125 g vanligt mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 60 g talg
• vattenstänk

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Värm ugnen till 180°C (350°F).
2. Värm oljan och smöret i en ugnssäker gryta. Lägg i köttet och bryn det väl på alla sidor tills det är gyllenbrunt.
3. Strö mjölet över köttet och koka 2–3 minuter till för att rosta det lätt, märk en karamelldoft.
4. Tillsätt vitlök, lök, selleri, morot, purjolök och vitlök. Fräs i 1–2 minuter tills grönsakerna är något genomskinliga.
5. Tillsätt rödvinet och låt det reducera i en minut, se hur doften av vinet intensifieras.
6. Tillsätt buljong, lagerblad, timjan och persilja. Justera med Worcestershiresås och balsamvinäger om du vill ha en djupare smak. Salta och peppra efter smak.
7. Täck grytan och tillaga i ugnen i 2 timmar, tills köttet är mycket mört och vätskan reduceras till en tjock sås.
8. I en skål, sikta ihop mjöl, bakpulver och en nypa salt.
9. Blanda suetten och tillsätt vatten lite i taget tills du har en tjock, smidig deg.
10. Forma till matskedsstora bollar med lätt mjölade händer.
11. Efter 2 timmars tillagning tar du av locket från grytan och breder ut degbollarna över ytan.
12. Täck igen och grädda i 20 minuter till, eller låt stå utan lock om du föredrar en gyllenbrun topp.
13. Servera varm med potatismos och strö färsk persilja över.