Biffgryta med hemgjorda köttbullar

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 25 g smör
• 750 g nötkött
• 2 msk vanligt mjöl
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 175 g lök
• 150 g selleri
• 150 g morötter
• 2 purjolökar hackade
• 200 g kålrot (eller kålrot)
• 150 ml rött vin
• 500 g köttbuljong
• 2 lagerblad
• 3 matskedar timjan
• 3 msk hackad persilja
• 125 g vanligt mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 60 g talg
• Salta och vatten efter behov

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Värm ugnen till 180°C (350°F / Gas 4).
2. Värm olja och smör i en ugnssäker gryta. Bryn köttet på alla sidor tills det är brunligt, cirka 5 minuter.
3. Strö mjölet över köttet och koka i 2–3 minuter under omrörning för att skapa en rik fond.
4. Tillsätt vitlök och alla grönsaker; fräs tills de blir mjuka och aromatiska, cirka 5 minuter.
5. Tillsätt rött vin, buljong och örter. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt Worcestershiresås och balsamvinäger för extra djup.
6. Täck med lock, sätt in i ugnen och tillaga i ca 2 timmar, eller tills köttet är mört och smakerna har blandats.
7. Till köttbullarna, sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt suetten och tillräckligt med vatten för att bilda en tjock deg. Forma matskedar av deg till bollar med mjölade händer.
8. Efter 2 timmars tillagning, ta bort locket från grytan och lägg bollarna ovanpå. Täck igen, sätt tillbaka till ugnen och tillaga ytterligare 20 minuter, eller tills köttbullarna är fluffiga.
9. För att bryna dem, ta bort locket och baka ytterligare 5 minuter.
10. Servera grytan över potatismos och strö över hackad persilja.