Utsökt lamm Biryani
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 60 g cashewnötter
- 5 ml Khus Khus
- 5 ml spiskummin
- 3 lökar, tunt skivade
- 10 ml ingefära vitlökspasta
- 4 vitlöksklyftor, hela
- myntablad
- korianderblad
- ½ tesked saffran, löst i 120 ml varm mjölk
- 30 ml ghee
- 480 ml basmatiris
- 120 ml hel yoghurt
- 15 ml spiskummin
- ½ lagerblad
- 1 fin bit kanel
- 3 kryddnejlika
- 2 kardemummor
- 454 g lamm
- 5 ml rött chilipulver
- Biryani masala i 15 ml
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Mal cashewnötter, Khus khus och spiskummin till en slät massa, använd så lite vatten som möjligt. Bokning.
- Stek den skivade löken i en het panna utan att överbelasta oljan. Ta bort och låt rinna av på hushållspapper för att göra dem knapriga. Stek cashewnötterna gyllenbruna och ställ åt sidan.
- Tvätta basmatiriset och blötlägg dem i vatten i 20 minuter.
- Värm ghee på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt skivad lök, blandad pasta, hela vitlöksklyftor, ingefära vitlökspasta. Fräs i en minut.
- Tillsätt rött chilipulver, Biryani masala, mynta och korianderblad. Fräs väl.
- Rör ner yoghurten, flytta kastrullen bort från värmen för att förhindra att den stelnar. Blanda väl.
- Sätt på värmen igen, tillsätt det tvättade lammet, salt och 120 ml vatten. Koka i 1 timme med lock på medelhög värme, eller i en tryckkokare i 6 visselpipor.
- I en annan kastrull, koka riset i tre gånger dess volym vatten. Tillsätt salt och spiskummin. Koka i 7 minuter tills 80 % kokt. Häll av riset.
- Börja skiktningen: jämna till lammet och lägg det avrunna riset ovanpå. Garnera med stekt lök, ghee, mynta, koriander och saffran löst i mjölk.
- Täck formen och grädda i 175°C i 15 minuter, eller tillaga på spisen i 12 minuter på medelvärme och 5 minuter på låg värme. Stäng av värmen, blanda och servera varm.
Fullständig beskrivning
Upptäck den autentiska smaken av öst med denna lammbiryani. En harmonisk blandning av aromatiska kryddor och traditionella smaker skapar en rik, djup smakupplevelse. Varje bit erbjuder en explosion av aromer från koriander, kardemumma och saffran, medan den subtila smaken av ingefära och vitlök ger en balanserad bakgrund. Den knapriga texturen av stekt lök och cashewnötter kompletterar den mjuka, saftiga lammköttet perfekt. Genom att använda basmatiris ger detta recept en lätt, men ändå fyllig måltid. För bästa resultat, njut av denna delikatess varm, så att du kan uppleva alla dimensioner av dess rika smaker och aromer.
