Moghul fårkött Biryani - traditionellt recept

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 kg lamm i bitar
• 480 ml basmatiris
• 60 ml kokosolja
• 2 medelstora lökar, hackade
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 30 ml ingefära, riven
• 15 ml gurkmejapulver
• 15 ml spiskumminpulver
• 15 ml paprikapulver
• 5 ml kardemummapulver
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml kryddnejlika pulver
• 5 ml muskotpulver
• 1 citron, skivad
• 1 knippe färsk koriander, hackad
• Salta efter smak
• Uppvärmt vatten, mängd som behövs

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta riset väl och låt det dra i 30 minuter. Häll av vattnet.
2. Värm kokosoljan i en lergryta och fräs löken tills den är gyllene.
3. Tillsätt vitlök och ingefära, koka i 2-3 minuter tills de är mjuka.
4. Tillsätt kryddorna: gurkmeja, spiskummin, paprika, kardemumma, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Blanda väl och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Tillsätt lammet och fräs i 5 minuter tills det är väl täckt med kryddorna.
6. Tillsätt riset och blanda väl med resten av ingredienserna.
7. Lägg citronskivorna på riset och strö över hackad koriander.
8. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka allt innehåll och täck grytan.
9. Koka på låg värme i 1 timme och 30 minuter eller tills riset och lammet är mört. Kontrollera att inget torkar ut, lägg till lite vatten om det behövs.