Lammgryta Tagine med grönsaker

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 kg lamm i bitar
• 2 stora lökar, hackade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 morötter, skivade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 grön paprika, tärnad
• 400 g frysta ärtor
• 4 medelstora tomater, hackade
• 30 ml köttkoncentrat
• 45 ml olivolja
• 10 ml spiskummin
• 5 ml korianderpulver
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml söt paprika
• Salta och peppra efter smak
• 1 kvist rosmarin
• 1 citron, skuren i klyftor

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig och mjuk.
2. Tillsätt vitlök, spiskummin, kanel och söt paprika. Låt koka i 2-3 minuter för att smakerna ska släppa.
3. Lägg in lammbitarna och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt tomater, morötter, paprika, köttkoncentrat, korianderpulver, salt och peppar. Blanda väl för att fördela smakerna.
5. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna, tillsätt rosmarinkvisten och låt koka upp. Sänk värmen, täck och låt puttra i 1 timme och 30 minuter.
6. Under de sista 20 minuterna, lägg i ärtorna och citronen. Låt koka tills grönsakerna är mjuka och lammet är väldigt mört.
7. Ta bort rosmarinkvisten och servera varm, helst i traditionella tagines för att behålla smakerna.