Traditionell Duck Confit
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 25g sal marinan
- 4 lagerblad
- 4 vitlöksklyftor
- 10 ml vitt vin
- 800 g ankben
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Dagen innan du förbereder rätten, fördela hälften av saltet, hälften av vitlöken och hälften av örterna på en liten, ytlig botten.
- Lägg ankbenen ovanpå blandningen med skinnsidan uppåt och strö över resten av saltet, vitlöken och örterna.
- Täck ankan och ställ i kyl över natten.
- Häll vinet i en stor kastrull som passar ankbenen i ett lager.
- Ta bort saltet från ankbenen och lägg dem med skinnsidan nedåt i kastrullen.
- Täck kastrullen med lock och värm på låg värme tills fettet smälter och skinnet blir gyllene.
- Ankläggen är redo att ätas eller kylas för krispiga.
- Packa ankbenen tätt i en behållare, täck dem med fettet på botten, inte vätskan.
- Täck över och ställ i kylen i upp till en månad eller frys i upp till 3 månader.
- För att värma upp, värm ugnen till 220°C, fläkt 190°C, gas 7.
- Ta ut ankbenen från kylen eller frysen och lägg dem med skinnsidan nedåt i en ugnssäker stekpanna.
- Rosta i 30-40 minuter, vänd halvvägs igenom, tills de är gyllene och knapriga.
Fullständig beskrivning
Upptäck autentisk ankconfitering, ett traditionellt recept som erbjuder en explosion av oemotståndliga smaker. Med ingredienser som havssalt, lagerblad och vitlök förstärks dess intensiva smak. Den krisiga, rikliga skinnet och den saftiga, mörkare köttet skapar en perfekt balans. Perfekt att förbereda i förväg, njut av en utsökt måltid som smakar av tradition och kvalitet.
