Tom Kha Gai: Kycklingsoppa i thailändsk stil

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 kg kyckling, urbenad och skuren i bitar
• 400 ml kokosmjölk
• 1 kaffirlime, halverad
• 1 2 cm bit färsk ingefära, skalad och hackad
• 1 2 cm bit färsk galangal, skalad och hackad
• 30 ml citrongräspasta
• 1 röd paprika, skuren i strimlor
• 5 ml farinsocker
• 5 ml salt
• 15 ml fisksås
• Färsk koriander, att dekorera
• Färsk basilika, att dekorera

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Lägg kycklingen i en stor gryta och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka den. Koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra i 15 minuter för att rengöra.
2. Sila av kycklingen och reservera buljongen. Rengör grytan och tillsätt kycklingen igen tillsammans med den reserverade buljongen.
3. Tillsätt kokosmjölk, kaffirlime, ingefära, galangal och citrongräspasta i grytan. Koka på medelvärme i 30 minuter, tills kokosmjölken börjar simma och aromerna fyller rummet.
4. Tillsätt röd paprika, farinsocker, salt och fisksås. Låt koka på låg värme i 10 minuter, tills soppan har nått en rik och balanserad smak.
5. Sila soppan i individuella behållare, lämna pepparremsorna och kycklingen i varje. Garnera med koriander och färsk basilika innan servering.