Paszteciki: Läckra polska Empanadas

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 240 g mjöl
• 1 g salt
• 1 äggula
• 1 ägg
• 75 g smör
• 90 g smör
• 35 g lök
• 120 g kålrabbi
• 225 g oxbringa
• 2 vispade ägg
• 5 g salt
• 1 g peppar

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Sikta mjöl och salt i en stor bunke.
2. Passera äggulan genom en fin sil i mjölet.
3. Blanda i rått ägg.
4. Slå i smör 1 matsked åt gången.
5. Knåda degen på mjölat underlag tills den är slät och elastisk.
6. Slå in degen i vaxpapper och ställ i kylen i minst 30 minuter.
7. Smält 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme.
8. Fräs lök och rutabaga tills löken är mjuk och genomskinlig (5 minuter).
9. Passera grönsakerna och köttet genom en köttkvarn två gånger eller finhacka dem.
10. Smält de återstående 4 msk smör och tillsätt köttblandningen.
11. Koka på låg värme, rör om då och då, tills blandningen är tjock och smakrik.
12. Ta av från värmen, låt svalna och tillsätt 1 ägg, salt och peppar.
13. Värm ugnen till 350°F.
14. Kavla ut degen till en 13x8 (1/8 tjock) rektangel.
15. Placera fyllningen i mitten av rektangeln, lämna en 1-tums marginal.
16. Pensla långsidorna med kallt vatten och vik över dem så att fyllningen täcks.
17. Pensla kortändarna med kallt vatten och vik ihop dem.
18. Lägg degen med skarven nedåt på en plåt.
19. Pensla toppen med det återstående uppvispade ägget.
20. Grädda tills gyllenbrun (30 minuter).
21. Skär degen i 1,5 långa bitar och servera som förrätt eller med soppa.