Medelhavets skaldjur Bouillabaisse
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 30 ml olivolja
- 2 hackad vitlöksklyfta
- 1 medelstor lök hackad
- 1 röd paprika skuren i tärningar
- 4 mogna tomater, skalade och hackade
- 5 ml söt paprika
- 1 liter fiskfond
- 1/10 ml malet saffran
- 5 ml hackad färsk persilja
- 4 medelstora räkor
- 4 kummelryggar
- 4 stora räkor
- 8 musslor
- Rostat bröd till med
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök, koka tills det är genomskinligt.
- Tillsätt röd paprika och koka några minuter. Tillsätt sedan tomaterna och paprikan och låt blandningen koka tills tomaterna bryts ner.
- Häll fiskfonden i grytan, tillsätt saffran och koka på svag värme i 20 minuter.
- Tillsätt skaldjuren i grytan, koka tills fisken är kokt och skaldjuren är öppna och möra, cirka 10 minuter till.
- Strö över färsk persilja före servering. Servera bouillabaissen varm med rostat bröd.
Fullständig beskrivning
Bouillabaisse är en traditionell fiskrätt från franska Provence, speciellt Marseille. Denna medelhavsversion innehåller en mängd olika skaldjur och fisk, tillagade i en rik sås av vitlök, lök och paprika, berikad med den karakteristiska touchen av fiskfumet.
