Lätt och fräsch Caesarsallad i klassisk stil

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 stor romainesallat
• 1 kycklingbröst
• 50 g parmesanost i flingor
• 1 kopp rostade brödkrutonger
• 1 äggula
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk citronsaft
• 4 Comidasskedar olivolja
• Salta och peppra efter smak

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta salladen väl, torka den och skär den i medelstora bitar. Förvara i kylen för att bli knaprig.
2. Skär kycklingbröstet i tunna strimlor eller filéer. Krydda med salt och peppar och stek i en panna med en Comidassked olja i 5-7 minuter per sida, tills de är gyllene och genomstekta. Låt svalna och skär i bitar.
3. För dressingen, i en liten skål, krossa vitlöken med lite salt, tillsätt äggula, senap och citronsaft. Blanda med en visp eller gaffel.
4. Tillsätt långsamt olivoljan i en stråle under vispning, tills dressingen är emulgerad. Justera salt och peppar.
5. Blanda sallad med kyckling, krutonger och parmesanflingor i en stor skål.
6. Tillsätt dressingen precis innan servering och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks utan att mjukgöra salladen.
7. Servera omedelbart, garnera med mer parmesanost på toppen om så önskas.