Lamm med tomat och söta kryddor
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 30 ml olivolja
- 4 cm finhackad ingefära
- 2 vitlöksklyftor skalade och hackade
- 800 g skalade och hackade tomater
- 30 ml citronsaft
- 5 ml strösocker
- 50 vinblad
- 1 stor fänkålslök
- 400 g lammfärs
- 1 medelstor lök
- 1 liten potatis, skalad och grovt riven
- 30 ml basmatiris
- 30 ml hackad persilja
- 30 ml hackad koriander
- 15 ml citronsaft
- 2 vitlöksklyftor
- ½ tsk mald kryddnejlika
- ½ tsk mald kanel
- 2 medelstora tomater
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Använd små, delikata inlagda druvblad, eller skär de stora till 12x12cm. Ta bort stjälkarna, låt dem rinna av, koka dem i 10 minuter och låt dem torka på en kökshandduk.
- Till fyllningen, blanda lammfärs, riven potatis, hackad lök, basmatiris, persilja, koriander, citronsaft, hackad vitlök, mald kryddnejlika och kanel i en skål.
- Riv de medelstora tomaterna och lägg dem i skålen med en halv tesked salt och lite svartpeppar. Blanda väl, pressa försiktigt för att rinna av överflödig juice och ställ åt sidan i kylen tills den ska användas.
- Till såsen, värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt hackad ingefära och vitlök och fräs i 1-2 minuter utan att brännas. Tillsätt skalade och hackade tomater, citronsaft och strösocker, krydda och koka på låg värme i 20 minuter.
- Klä botten av en bred, tung kastrull med trasiga druvblad och 0,5 cm skivor fänkål, som helt täcker botten.
- Placera ett förberett druvblad på din arbetsyta med ådrorna uppåt. Lägg 2 tsk fyllning i botten, vik sidorna över fyllningen och rulla den hårt från botten och upp till en cylinder.
- Lägg rullarna i formen i rader eller cirklar, sida vid sida, upprepa tills all fyllning är borta.
- Häll tomatsåsen över rullarna, tillsätt vatten om det behövs för att täcka dem.
- Täck med lock och koka på svag värme i 45-60 minuter, tills rullarna är kokta och smakerna väl integrerade.
- Servera varmt tillsammans med basmatiris med smör och pinjenötter eller couscous, dekorera med färska korianderblad om du vill.
Fullständig beskrivning
Lamm med tomat och söta kryddor är en raffinerad smakresa som kombinerar den rika, aromatiska lammfärsen med en syrlig tomatbas och en subtil blandning av söta kryddor. Här smälter smakerna av ingefära, kryddnejlika och kanel samman i en harmonisk symfoni. Denna rätts fylliga och saftiga textur, tillsammans med den aromatiska basmatiris och den friska doften av koriander, gör den till en måltid som berör alla sinnen. Genom att använda inlagda druvblad som en kreativ och dekorativ matlagningsmetod, får du en rätt som är lika visuellt tilltalande som smakrikt. För bästa resultat, se till att rulla fyllningen ordentligt och låt den koka långsamt för att låta smakerna fullt ut utvecklas.
