Lammtagine med aprikoser och mandel

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 800 g lamm i bitar
• 1 stor lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk ingefärapulver
• 1 tsk kanel
• 1 tsk spiskummin
• 200 g torkade aprikoser
• 50 g rostade mandlar
• 500 ml köttbuljong
• 2 Comidasskedar honung
• Olivolja, salt och peppar
• Färsk koriander att dekorera

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Krydda lammbitarna med salt och peppar. I en stor gryta eller tagine, värm 2 Comidasskedar olja och bryn köttet i omgångar över hög värme för att försegla det (3-4 minuter per sats). Boka.
2. I samma kastrull, sänk värmen till medel och tillsätt den hackade löken; sautera 6-8 minuter tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt den hackade vitlöken och kryddorna (ingfära, kanel, spiskummin), blanda i 1 minut för att rosta kryddorna utan att brännas.
4. Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt buljongen tills den delvis täcker köttet (ca 500 ml). Koka upp.
5. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 1 timme och 15 minuter, kontrollera var 20:e minut och fyll på med buljong om det behövs.
6. Efter 1h15, tillsätt de torkade aprikoserna och honungen. Blanda och fortsätt tillaga övertäckt i 25-30 minuter tills köttet är väldigt mört och såsen tjocknar något.
7. Rosta under tiden mandeln i en torr stekpanna i 2-3 minuter tills den får färg och ställs åt sidan.
8. Smaka av och justera salt och peppar. Om såsen är för flytande, ta av och sänk på hög värme i 5-10 minuter.
9. Servera taginen beströdd med rostad mandel och färsk koriander. Servera med couscous eller tunnbröd.