Läckra fyllda lammtomater

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 4 stora tomater
• en nypa socker
• 60 ml olivolja
• 1 hackad lök
• 2 vitlöksklyftor finhackad
• 200 g lamm
• 15 ml kanel
• 30 ml hackad tomatpuré
• 50 g ris
• 100 ml kycklingbuljong
• 60 ml eneldo
• 30 ml hackad persilja
• 15 ml mynta

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Värm ugnen till 180°C/160°C fläkt/gas 4.
2. Skär av toppen av tomaterna och ställ dem åt sidan.
3. Extrahera försiktigt det mesta av fruktköttet från tomaterna, bevara skalet.
4. Hacka tomatköttet fint och behåll saften.
5. Strö insidan av tomaterna med lite socker för att minska syran.
6. Lägg tomaterna på en plåt.
7. Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna.
8. Tillsätt lök och vitlök, låt sjuda i 10 minuter tills de är mjuka och börjar anta en ljusgul färg.
9. Tillsätt lamm, kanel och tomatpuré, öka värmen och fräs tills köttet fått en rikbrun färg.
10. Tillsätt tomatmassa och juice, ris och buljong, krydda rikligt.
11. Koka upp och fortsätt att sjuda i 15 minuter tills riset är mört och vätskan absorberats.
12. Låt svalna något och tillsätt örterna.
13. Fyll tomaterna till kanten, täck med deras lock.
14. Ringla över ytterligare 2 matskedar olivolja.
15. Häll 3 matskedar vatten i brickan för att förhindra att tomaterna torkar ut.
16. Grädda i 35 minuter.
17. Servera varm eller kall med sallad och knaprigt bröd.