Karamelliserad och krämig rispudding
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 200 g runt ris
- 1 liter helmjölk
- 150 g socker
- 1 knippe kanel
- Skal av 1 citron
- Extra socker för karamellisering
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Tvätta riset tills vattnet blir klart och rinna av.
- Värm mjölken i en kastrull med kanelstången och citronskalet tills den börjar koka försiktigt.
- Tillsätt riset och sänk värmen till medel-låg, koka och rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
- Koka i 30-35 minuter tills riset är mört och blandningen är krämig; tillsätt eventuellt en skvätt mer mjölk.
- Tillsätt 100 g socker och blanda väl för att integrera, koka i ytterligare 2 minuter.
- Dela rispuddingen i individuella ugnssäkra ramekins eller servera i en enda värmebeständig behållare.
- Strö ett tunt lager socker på ytan och karamellisera med en blåslampa tills de är gyllene (eller gratinera i mycket het ugn i 1-2 minuter, titta).
- Låt vila i 5 minuter så att kolan stelnar något.
- Servera varm eller kall som du föredrar.
- Förvaras övertäckt i kylen i upp till 2-3 dagar (godiset kan bli fuktigt med tiden).
Fullständig beskrivning
Älskad traditionell rispudding med en modern touch: en karamelliserad yta som kontrasterar mot den rika och krämiga kärnan. Denna version betonar den subtila karamellaromen, den mjuka texturen av riset, och den varma doften av kanel och citron. Perfekt för att förhärliga en avslutning med en subtil balans mellan sött och aromatiskt. Tänk på att använda högkvalitativt socker för bästa karamell och att låta rispuddingen vila för att låta kolan stelna perfekt.
