Hummer och kaviarrisotto
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 480 ml arborioris
- 500 g hummer, skuren i bitar
- 1 liter fiskbuljong
- 100 ml torrt vitt vin
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 medelstor lök, hackad
- 50 gr smör
- 50 g parmesanost, riven
- 100 gr kaviar
- färsk persilja, hackad för att dekorera
- salt och peppar efter smak
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp fiskbuljongen i en kastrull. Smält hälften av smöret i en annan kastrull och fräs vitlök och lök tills det blir genomskinligt.
- Tillsätt arborioriset och koka i några minuter tills det är lätt rostat.
- Tillsätt det vita vinet och koka tills alkoholen avdunstar.
- Tillsätt den varma fiskbuljongen, matsked för matsked, under konstant omrörning, tills riset är al dente.
- Koka hummern i en annan stekpanna med lite resterande smör, salt och peppar.
- Tillsätt den kokta hummern och parmesanosten till risotton, blanda väl.
- Servera risotton på tallrikar, garnera med kaviar och färsk persilja.
Fullständig beskrivning
En sofistikerad italiensk rätt som kombinerar krämigt arborioris med färsk hummer och en lyxig touch av kaviar. Perfekt för speciella tillfällen och kommer att glädja de mest krävande gommarna. Risets lätthet står i kontrast till skaldjurens och kaviarens rikedom, vilket skapar en upplevelse
