Hummer- och tryffelrisotto
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 200 g ris till risotto
- 400 ml fisk- eller skaldjursbuljong
- 100 ml vitt vin
- 2 stora räkor, skalade och filéade
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, fint hackade
- 50 g färsk svart tryffel, riven
- 60 g smör
- 30 g riven parmesanost
- Salta och peppra efter smak
- Extra virgin olivolja
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp buljongen i en kastrull och håll den på låg värme.
- Värm lite olivolja i en stor stekpanna och fräs löken och vitlöken tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt riset och stek tills det är lätt gyllene.
- Tillsätt det vita vinet och koka tills det dunstar bort.
- Tillsätt en matsked varm buljong i taget, rör hela tiden, tills riset absorberar vätskan.
- Koka räkorna i en annan panna med lite smör tills de är rosa.
- När riset är al dente, släng det med smör, parmesanost, riven tryffel, salt och peppar.
- Servera risotton på tallrikar, garnera med räkor och några droppar olivolja.
- Garnera med lite mer tryffelskal innan servering.
Fullständig beskrivning
Denna gourmetrisotto kombinerar den delikata smaken av hummer med den intensiva doften av svart tryffel, vilket skapar en lyxig och sofistikerad kulinarisk upplevelse. Perfekt för speciella tillfällen, den här rätten är ett smakprov på det italienska köket.
