Fläskkinder glaserade med miso och ingefära
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 800 g rena fläskkinder
- 2 msk vit miso
- 2 msk sojasås
- 2 msk mirin eller vitt vin
- 1 bit riven färsk ingefära (2 cm)
- 2 msk honung eller farinsocker
- 500 ml buljong
- Olja, salt och peppar
- Gräslök att dekorera
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Krydda kinderna med salt och peppar. I en stor gryta med 1 Comidassked olja, bryn kinderna på hög värme i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllene. Ta bort och reservera.
- Tillsätt 1/2 hackad lök i samma gryta och fräs i 3-4 minuter. Tillsätt riven ingefära 1 minut.
- Blanda miso, sojasås, mirin och honung i en skål tills det är väl integrerat.
- Lägg tillbaka kinderna i grytan, häll misoblandningen ovanpå och tillsätt buljongen tills den är delvis täckt.
- Koka upp, sänk värmen och koka på mycket låg värme, täckt, i 2-2,5 timmar tills köttet är mört och faller från benet.
- Ta bort kinderna och reducera såsen på hög värme i 8-10 minuter tills den tjocknar till en glasyr.
- Tillsätt kinderna i såsen och lacka på alla sidor. Vill du ha ett mer karamelliserat skinn, avsluta i ugnen i 200°C i 6-8 minuter eller bryn i en panna.
- Servera kinderna med vitt ris eller sötpotatispuré, strö över hackad gräslök.
Fullständig beskrivning
Upplev en rik blandning av smaker med långsamt kokta fläskkinder glaserade i en aromatisk miso, ingefära och sojasås. Denna delikatess erbjuder en köttig, honungslät textur som smälter sött i munnen, med subtila noter av ingefära och en djup, balanserad smak från miso. Perfekt för en söt och rik måltid, där varje bit erbjuder en rikedom av smaker och texturer. Tips: Se till att köttet är väl kallt för att maximera glasyren och njut av en sötpotatispuré eller vitt ris för en perfekt balans.
