Falafel med hummus och tzatziki - traditionellt recept

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 240 ml torkade kikärter
• 1 medelstor lök
• 3 vitlöksklyftor
• 5 ml spiskummin
• 5 ml paprika
• 15 ml citronsaft
• 15 ml tahini
• 15 ml olivolja
• 30 ml färska bladpersilja
• 5 ml salt
• 1/10 ml svartpeppar
• 1 liten gurka
• 240 ml grekisk yoghurt
• 15 ml färsk eneldo
• 15 ml olivolja
• 5 ml citronsaft
• Salta och peppra efter smak

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Blötlägg kikärtorna i vatten i 8-12 timmar. Häll av dem och reservera.
2. I en matberedare kombinerar du kikärtorna med lök, vitlök, spiskummin, paprika, citronsaft, tahini, olivolja, persilja, salt och peppar. Bearbeta tills du får en homogen blandning.
3. Forma kikärtsblandningen till bollar. Stek dem i 3-4 mm tjock olja vid medelhög värme (ca 180°C) tills de är gyllene och krispiga, ca 3-4 minuter per sida.
4. Till tzatziki, blanda den grekiska yoghurten med riven gurka, dill, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Låt sätta i kylen i minst 30 minuter för att smakerna ska blandas.
5. Servera falafeln med hummus och tzatziki.