Charqui tamales med majs och kryddor

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 500 g majsmjöl till tamales
• 1 liter buljong (kött eller grönsaker)
• 150 g oxfett eller smält smör
• 1 msk söt paprika
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk
• 1 nypa paprika
• 300 g jerky (rivet torkat kött)
• 2 hackade lökar
• 1 hackad röd paprika
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 skalad toComidas eller 2 msk toComidaspuré
• olja eller fett för stekning
• 1 tsk paprika
• 1 tsk malen chili
• 1/2 tsk spiskummin
• salt och peppar efter smak
• rena och blötlagda majsskal
• tråd eller halm för attar

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta och blötlägg majsskalen i varmt vatten för att mjuka upp dem.
2. Värm fettet eller oljan i en gryta och bryn vitlök, lök och paprika tills de är genomskinliga och aromatiska.
3. Tillsätt smulad jerky, tomat, paprika, malen chili, spiskummin, salt och peppar, och låt koka i 10 minuter för att smaka fyllningen.
4. Till degen, bland majsmjölet i en skål, tillsätt det smälta fettet och den varma buljongen lite i taget för att undvika klumpar.
5. Krydda med salt, paprika och spiskummin och blanda tills du får en fuktig och formbar deg.
6. På varje chala, lägg en del deg och en sked av fyllningen i mitten.
7. Vik sidorna och sedan ändarna för att forma tamales, och knyta med tråd eller chala remsor.
8. Placera tamales i en stor kastrull med vatten eller ånga, knappt täcker dem.
9. Koka i 40–50 minuter tills de är stelnade och färdiga.
10. Ta ut, låt rinna av och servera varmt eller varmt.