Andinska papines gryta med färska grönsaker

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 kg papiner (liten potatis)
• 1 stor lök hackad
• 1 hackad röd paprika
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 skivade morötter
• 2 skalade tomater eller 1 burk krossade tomater
• 1 msk söt paprika
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk oregano
• 1 lagerblad
• olja till stekning
• salt efter smak
• peppar efter smak
• 500 ml grönsaks- eller köttbuljong
• 1/2 kopp ärtor (valfritt)
• 100 g röd chorizo ​​eller bacon (valfritt)
• hackad färsk persilja (att servera)

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta papinerna väl och skär dem på mitten om de är stora.
2. Hetta upp en skvätt olja i en gryta och bryn löken, paprikan och vitlöken tills den blir genomskinlig och aromatisk.
3. Tillsätt morötterna och koka i 3-4 minuter tills de börjar mjukna.
4. Om du använder, tillsätt chorizo ​​eller pancetta och bryn lätt tills den är knaprig.
5. Tillsätt paprika, spiskummin, oregano och lagerblad; Koka i 1 minut för att frigöra arom.
6. Tillsätt tomaterna och koka i 5 minuter tills smakerna är integrerade och tomaten reduceras.
7. Tillsätt babypotatisen och täck med den varma buljongen, se till att den är helt nedsänkt.
8. Sänk värmen till medel-låg, täck över och koka i 25–30 minuter tills papinerna är mjuka och grytan tjocknar.
9. Om så önskas, tillsätt ärtorna under de sista 10 minuterna av tillagningen.
10. Justera salt och peppar efter smak.
11. Servera varm, strödd med färsk hackad persilja för en touch av färg och smak.