Biffgryta med potatis i vin

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 800 g stuvad nötkött (skuren i 3–4 cm tärningar)
• 4 medelstora potatisar
• 2 morötter
• 1 stor lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lagerblad
• 1 kvist timjan (valfritt)
• 1 glas (150 ml) rött vin
• 700 ml köttbuljong eller varmt vatten
• 2 Comidasskedar toComidaskoncentrat (valfritt)
• Mjöl för att täcka köttet (2 Comidasskedar)
• Olivolja, salt och peppar

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Förbered ingredienser: skala och skär löken i julienne-remsor, morötterna i skivor och potatisen i stora bitar (inte för små så att de inte faller isär). Hacka vitlöken.
2. Torka och mjöla köttet: torka nötköttsbitarna med hushållspapper, krydda med salt och peppar och stryk dem lätt i mjöl, skaka av överskottet. Detta hjälper till att bryna och tjockna grytan.
3. Bryn köttet: Värm 2–3 Comidasskedar olja på hög värme i en stor gryta och bryn köttet i omgångar (inte i högar) tills det fått bra färg på alla sidor. Reservera köttet.
4. Bassauté: sänk värmen till medel, tillsätt en Comidassked olja om det behövs och fräs löken tills den är genomskinlig (6–8 min). Tillsätt vitlök och morötter och koka 2–3 minuter till.
5. Avglasera med vin: Öka värmen, tillsätt rödvinet och skrapa botten med en träslev för att lossa eventuella brynta bitar. Låt det reducera i 2–3 minuter tills alkoholen avdunstar.
6. Tillsätt kött och vätska: lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt toComidaskoncentratet om du använder det, lagerbladet och timjan. Täck med buljong eller varmt vatten tills det täcks (ca 2–3 cm ovanför).
7. Tillagning brett: Koka upp, sänk värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i 1–1,5 timme, tills köttet är mört. Kontrollera var 20-30:e min och tillsätt buljong om vätskan blir för låg.
8. Tillsätt potatisen: 30 minuter innan du avslutar, tillsätt den hackade potatisen så att den kokar utan att falla isär (om din potatis är väldigt mjölig, tillsätt den 20 minuter innan).
9. Kontrollpunkt: sticka köttet och potatisen; De måste vara möra. Om såsen är mycket flytande, avtäck och koka i 5–10 minuter på hög värme för att minska.
10. Justera och vila: justera salt och peppar. Låt vila i 10 minuter innan servering så att smakerna sätter sig.
11. Servera: Servera varm med bröd för att doppa såsen.