Bakat ris med musslor - Smak av Medelhavet

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 480 ml bombris
• 1 liter fiskbuljong
• 1 pund färska musslor
• 2 hackad vitlöksklyfta
• 1 röd paprika skuren i strimlor
• 1 medelstor lök hackad
• 1 grön paprika skuren i strimlor
• 1/480 ml vitt vin
• 1/960 ml olivolja
• Salta och peppra efter smak
• 1 kvist färsk persilja, hackad
• 1 citron skuren i klyftor

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Värm olivoljan på medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och paprika. Koka tills löken är genomskinlig och paprikorna mjuka.
2. Tillsätt musslorna och koka tills de öppnar sig. Häll av buljongen från musslorna och ställ åt sidan.
3. Tillsätt riset och fräs i 2 minuter. Häll i det vita vinet och låt det avdunsta till nästan torrt.
4. Tillsätt fiskbuljongen och musselbuljongen. Smaka av med salt och peppar och låt koka upp till riset är halvkokt.
5. Värm ugnen till 180°C. Häll innehållet i grytan i en ugnssäker form.
6. Täck med aluminiumfolie och grädda i 20 minuter. Ta bort papperet och grädda i ytterligare 10 minuter, tills riset är genomkokt och saftigt.
7. Ta ut ur ugnen, strö över färsk hackad persilja och servera med citronklyftor vid sidan av.