Баскская курица

Что входит?

Ингредиенты

• 1,5 кг курицы
• 25 г сливочного масла
• 90 мл оливкового масла
• 2 нарезанные красные луковицы
• 3 больших красных перца
• 130 г чоризо
• 8 вяленых помидоров
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 300 г риса басмати
• полить томатным пюре
• ½ чайной ложки паприки
• 4 лавровых листа
• горсть тимьяна
• 350 мл куриного бульона
• 180 мл сухого белого вина
• 2 лимона
• 100 г черных оливок
• подавать соль
• подавать перец

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C/отметки 4. Подготовьте кусочки курицы.
2. Нагрейте сливочное масло и 3 столовые ложки оливкового масла в огнеупорной кастрюле или большой сковороде.
3. Обжарьте кусочки курицы порциями с обеих сторон, приправляя их солью и перцем. Не перегружайте сковороду: обжаривайте курицу небольшими порциями и выкладывайте на кухонную бумагу.
4. Добавьте в кастрюлю еще оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким.
5. Добавьте оставшееся масло, перец и готовьте еще 5 минут.
6. Добавьте чоризо, вяленые помидоры и чеснок, готовьте 2–3 минуты.
7. Добавьте рис, помешивая, чтобы он хорошо покрылся маслом. Добавьте томатную пасту, паприку, лавровый лист и нарезанный тимьян.
8. Влейте бульон и вино. Когда жидкость начнет пузыриться, уменьшите огонь.
9. Вдавите рис в жидкость, если он не погружен в воду, и положите сверху курицу. Добавьте ломтики лимона и оливки вокруг курицы.
10. Накройте крышкой и готовьте в духовке 50 минут. Убедитесь, что рис готов, а из курицы выделяется прозрачный сок. При необходимости готовьте еще 5 минут и проверьте еще раз.