Домашнее бирьяни из баранины с ароматным рисом басмати

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г баранины, нарезанной кусочками
• 500 г риса басмати
• 60 мл растительного масла
• 2 большие луковицы, тонко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 15 мл свежего имбиря, нарезанного
• 5 мл порошка куркумы
• 5 мл порошка тмина
• 5 мл молотого кардамона
• 5 мл порошка корицы
• 5 мл черного перца
• 1/10 мл гвоздичного порошка
• 1/10 мл порошка мускатного ореха
• Соль по вкусу
• 1 лимон, выжать
• 1 пучок свежей кинзы, нарезанной
• 1 пучок свежей мяты, нарезанный

Как приготовить?

Приготовление

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте тонко нарезанный лук до золотистого цвета и карамелизации. Добавьте измельченный чеснок и свежий имбирь, готовьте еще минуту.
2. Добавьте баранину вместе со всеми специями: куркумой, тмином, кардамоном, корицей, черным перцем, гвоздикой и мускатным орехом. Готовьте до тех пор, пока специи не отдадут свой аромат и баранина не будет полностью покрыта смесью.
3. Добавьте достаточно воды, чтобы она полностью покрыла баранину, посолите по вкусу и варите на медленном огне в течение часа или пока мясо не станет очень мягким.
4. Тем временем промойте рис басмати под холодной водой, пока жидкость не станет полностью прозрачной, и хорошо слейте ее.
5. Когда баранина станет мягкой, добавьте в кастрюлю осушенный рис и продолжайте готовить все вместе около 20 минут или пока рисовое зерно не станет аль денте.
6. Снимите с огня, плотно накройте кастрюлю и дайте настояться 10 минут, чтобы ароматы смешались.
7. Непосредственно перед подачей выжмите свежий сок лайма и щедро посыпьте рубленой кинзой и мятой.