Бириани из баранины по-могольски – традиционный рецепт
Что входит?
Ингредиенты
- 1 кг баранины кусочками
- 480 мл риса басмати
- 60 мл кокосового масла
- 2 средние луковицы, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 30 мл имбиря, тертого
- 15 мл порошка куркумы
- 15 мл порошка тмина
- 15 мл порошка паприки
- 5 мл порошка кардамона
- 5 мл порошка корицы
- 5 мл гвоздичного порошка
- 5 мл порошка мускатного ореха
- 1 лимон, нарезанный
- 1 пучок свежей кинзы, нарезанной
- Соль по вкусу
- Горячая вода, необходимое количество
Как приготовить?
Приготовление
- Рис хорошо промойте и оставьте на 30 минут. Слейте воду.
- В глиняной кастрюле нагрейте кокосовое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и имбирь, готовьте несколько минут.
- Добавьте специи: куркуму, тмин, паприку, кардамон, корицу, гвоздику и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
- Добавьте баранину и обжаривайте несколько минут, пока она не будет полностью покрыта специями.
- Добавьте рис и хорошо перемешайте с остальными ингредиентами.
- Выложите ломтики лимона на рис и посыпьте рубленой кинзой.
- Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все содержимое, и накройте кастрюлю.
- Готовьте на слабом огне 1 час 30 минут или пока рис и баранина не станут мягкими.
Полное описание
Это изысканное блюдо могольской кухни, где глубокий вкус баранины гармонично сочетается с ароматными специями и рисом басмати, медленно приготовленным в глиняном горшочке. Каждый кусочек баранины наполнен ароматом куркумы, тмина и кардамона, а рис басмати приобретает нежную текстуру и богатый аромат. Приготовление в глиняном горшке добавляет уникальный, немного кисловатый оттенок, делая это блюдо незабываемым на любом семейном обеде или празднике. Для наилучшего результата рекомендуется использовать свежие специи и качественный рис басмати.
