Байнган Бхарта Ахумадо

Что входит?

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• ½ стакана нарезанного лука
• 240 мл нарезанных помидоров
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 нарезанный зеленый перец чили
• ¼ чайной ложки порошка красного перца чили
• 1,75 мл масла
• 15 мл измельченных листьев кориандра
• Соль по вкусу

Как приготовить?

Приготовление

1. Баклажаны моем и обсушиваем кухонным полотенцем. Нанесите немного масла на баклажан.
2. Запекайте баклажаны на открытом огне или в духовке до готовности, переворачивая каждые 2–3 минуты для равномерного приготовления. По желанию добавьте в баклажаны несколько зубчиков чеснока, чтобы усилить вкус.
3. Проверяйте готовность ножом; он должен легко скользить. Опустите жареные баклажаны в воду, чтобы они слегка остыли.
4. Придайте дымный аромат горячим углям (техника дхунгар), положив на тарелку с баклажанами кусочек тлеющего угля и несколько капель масла, накройте крышкой и дайте настояться 1-2 минуты.
5. Очистите баклажан от кожуры и нарежьте или разомните мякоть.
6. Нагрейте масло в сковороде или кадае и добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
7. Добавьте нарезанный зеленый перец чили и обжаривайте минуту. Добавьте нарезанные помидоры и хорошо перемешайте.
8. Обжаривайте, пока масло не начнет отделяться от смеси. Добавьте красный перец чили и перемешайте.
9. Добавьте приготовленные баклажаны и полностью перемешайте с луком и томатной масалой. Посолите и обжарьте еще 4-5 минут.
10. Добавьте листья кориандра для украшения и подавайте.