Куриная запеканка со свежими овощами

Что входит?

Ингредиенты

• 1,2 кг нарезанной курицы (предпочтительно бедра и голени)
• 3 средних картофелины
• 2 большие моркови
• 1 лук-порей
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 г рагу (свежего или замороженного)
• 1 лавровый лист
• 800 мл куриного бульона
• Оливковое масло, соль и перец

Как приготовить?

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: почистите и нарежьте крупными кусочками картофель, нарежьте морковь, нарежьте тонкими ломтиками лук и порей. Очистите и нарежьте чеснок.
2. Обжарьте курицу: обсушите кусочки курицы, приправьте солью и перцем. В большой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла и обжарьте курицу порциями до золотистого цвета со всех сторон (по 4–5 минут на партию). Удалить и оставить.
3. Основное соте: в той же кастрюле уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, лук-порей и чеснок. Готовьте 6–8 минут до мягкости и аромата, соскребая со дна.
4. Добавьте твердые овощи: добавьте морковь и картофель и обжарьте 3–4 минуты, чтобы придать им аромат.
5. Верните курицу и добавьте жидкости: верните курицу в запеканку, добавьте лавровый лист и залейте горячим куриным бульоном. Доведите до кипения на средне-сильном огне.
6. Медленное приготовление: уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 30–35 минут, пока курица и картофель не станут мягкими. Проверьте и при необходимости добавьте еще бульона.
7. Добавьте горошек: за 5–7 минут до конца добавьте горох, чтобы он приготовился, но сохранил цвет и текстуру.
8. Отрегулируйте и загустите (по желанию): проверьте на соль и перец. Если вы хотите более жидкий соус, возьмите немного горячего бульона, смешайте его с чайной ложкой кукурузного крахмала и добавьте еще раз, готовя 2 минуты, чтобы он загустел.
9. Остудить и подавать: дайте постоять 5 минут и подавайте горячим с хлебом, чтобы смочить соус.