Тажин из баранины с абрикосами и миндалем

Что входит?

Ингредиенты

• 800 г баранины кусочками
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка имбирного порошка
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка тмина
• 200 г кураги
• 50 г жареного миндаля
• 500 мл мясного бульона
• 2 столовые ложки меда
• Оливковое масло, соль и перец
• Свежая кинза для украшения

Как приготовить?

Приготовление

1. Приправьте куски баранины солью и перцем. В большой запеканке или тажине нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте мясо партиями на сильном огне, чтобы оно запечаталось (3-4 минуты на партию). Бронировать.
2. В той же кастрюле уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук; обжаривать 6-8 минут до прозрачности.
3. Добавьте измельченный чеснок и специи (имбирь, корицу, тмин), перемешивайте 1 минуту, чтобы специи не подгорели.
4. Добавьте мясо обратно в запеканку. Добавьте бульон, пока он частично не покроет мясо (около 500 мл). Доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1 час 15 минут, проверяя каждые 20 минут и при необходимости доливая бульон.
6. Через 1 час 15 минут добавьте курагу и мед. Перемешайте и продолжайте готовить под крышкой 25–30 минут, пока мясо не станет очень мягким, а соус слегка не загустеет.
7. Тем временем поджарьте миндаль на сухой сковороде 2–3 минуты, пока он не станет коричневым, и отложите в сторону.
8. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Если соус слишком жидкий, снимите крышку и варите на сильном огне 5–10 минут.
9. Подавайте тажин, посыпав поджаренным миндалем и свежей кинзой. Подавайте с кускусом или лепешками.