Сливочный суп из кабачков и легкого лука-порея

Что входит?

Ингредиенты

• 2 кабачка
• 1 лук-порей
• 1 маленькая картофелина
• 700 мл овощного бульона
• 50 мл жидких сливок
• Оливковое масло, соль, перец и мускатный орех

Как приготовить?

Приготовление

1. Хорошо вымойте кабачки, лук-порей и картофель. Нарежьте кабачки ломтиками, лук-порей тонкими ломтиками и картофель небольшими кубиками, следя за тем, чтобы все ингредиенты были расположены на равных кусочках для равномерного приготовления.
2. В большой кастрюле нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук-порей 5 минут, пока он не станет мягким и не начнет издавать приятный аромат.
3. Добавьте в кастрюлю кабачки и картофель и перемешивайте все в течение 2 минут, чтобы все ароматы проявились. Овощи не нужно подрумянивать, просто слегка обжарьте их.
4. Налейте овощной бульон в кастрюлю и варите на средне-слабом огне около 15 минут или пока все овощи не станут полностью мягкими и готовыми.
5. Используйте ручной миксер или блендер, чтобы пюрировать смесь, пока не получите гладкий, однородный крем. Если вы предпочитаете более тонкую текстуру, вы можете процедить ее.
6. Добавьте густые сливки и отрегулируйте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Варите суп еще 2 минуты, чтобы вкусы хорошо смешались и он стал очень горячим.
7. Подавайте горячий суп в тарелках и украсьте его оливковым маслом, нарезанной свежей петрушкой или хрустящими гренками, чтобы придать ему еще больше вкуса и текстуры.