Куриные энчилады в швейцарском гратене
Что входит?
Ингредиенты
- 8 лепешек из кукурузной или муки
- 400 г вареной и измельченной куриной грудки
- 3 чили поблано
- 200 мл свежих сливок или сливок
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 г тертого сыра (сыр чихуахуа или аналогичный)
- Масло, соль и перец
Как приготовить?
Приготовление
- Запекайте перец поблано прямо на огне или в духовке при температуре 220°C, пока кожица не почернеет. Положите их в пакет или миску с крышкой на 10 минут, чтобы они пропарились и очистились. Удалить семена и нарезать полосками или кусочками.
- Нарезаем лук и чеснок. На сковороде с 1 столовой ложкой масла обжарьте лук 5 минут до прозрачности, добавьте чеснок 1 минуту.
- Добавьте в сковороду жареный перец чили поблано и обжаривайте 2 минуты. Смешайте смесь ручным блендером или в стакане, добавляя сливки до получения однородного сливочного соуса. Отрегулируйте соль.
- Слегка нагрейте лепешки, чтобы они не сломались (обжарьте их на сковороде или секунд на 20, завернув в ткань). Наполните каждую лепешку измельченной курицей и небольшим количеством сыра, сверните рулетом и положите в форму для запекания швом вниз.
- Залейте энчиладас острым соусом поблано и посыпьте сверху тертым сыром.
- Запекайте в разогретой до 200°С духовке 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Достаньте, дайте постоять 3 минуты и подавайте с маринованным луком, кинзой и дополнительными сливками по желанию.
Полное описание
Эти куриные энчилады в швейцарском гратене — это настоящий фестиваль вкуса и ароматов. Нежные лепешки, наполненные изысканной курицей, погружаются в богатый сливочно-чилиевый соус поблано, а затем украшаются золотистой запеканкой из сыра. Каждый кусочек обещает наслаждение от сочетания мягкости лепешек, остроты соуса и горячего, расплавленного сыра. Для наилучших результатов рекомендуется использовать свежие ингредиенты и аккуратно обжаривать лук и чеснок, чтобы сохранить их ароматы.
