Чизкейк с лимоном и маскарпоне

Что входит?

Ингредиенты

• 200 г дижестивного печенья
• 100 г растопленного сливочного масла
• 300 г сыра маскарпоне
• 150 г сахарной пудры
• 3 яйца л
• 1 лимон (сок и цедра)
• 5 мл ванильного экстракта

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. В комбайне измельчите печенье до получения крупного порошка. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности. Полученным тестом выстелить дно съемной формы диаметром 22 см и хорошо прижать. Выпекать 10 минут и дать остыть.
2. Взбейте сыр маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы. Отделите желтки от белков. Добавьте в смесь маскарпоне желтки и цедру лимона. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и осторожно добавьте их в смесь.
3. Смешайте лимонный сок и ванильный экстракт со смесью. Вылейте остывшую бисквитную основу и выпекайте при температуре 160°C в течение 35–40 минут или пока она не затвердеет. Дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы и подавать.