Запеченная фаршированная индейка

Что входит?

Ингредиенты

• 1 целая индейка 4–5 кг
• 200 г мази мантека
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 палочки сельдерея, нарезанные
• 2 нарезанные моркови
• 250 г вчерашнего хлеба, нарезанного кубиками
• 250 мл куриного бульона
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки
• 1 яблоко, нарезанное кубиками
• Примите на чистку

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Просушите индейку бумагой и удалите оставшиеся перья, если они есть.
3. Смешайте масло с солью, перцем, паприкой и чесноком до образования пасты.
4. Аккуратно отделите кожу от грудки и добавьте под нее немного сливочного масла, чтобы она оставалась сочной.
5. Смажьте всю индейку снаружи оставшимся сливочным маслом.
6. Приготовьте начинку, смешав хлеб, лук, сельдерей, морковь, бульон, петрушку, тимьян, лимон и яблоко до получения влажной, но не жидкой смеси.
7. Заполните полость индейки, не уплотняя ее слишком сильно.
8. Ножки перевяжите кухонной нитью, чтобы сохранить форму во время приготовления.
9. Поместите индейку на противень с решеткой и слегка накройте алюминиевой фольгой.
10. Выпекайте 2 часа под крышкой, в последний час сняв бумагу, чтобы кожа хорошо подрумянилась.
11. Каждые 30–40 минут поливайте кулинарным соком.
12. Индейка готова, когда термометр показывает 75°С в грудке и 82°С в бедре.
13. Перед тем как разрезать, подождите 20 минут, чтобы сохранить сок.
14. Подавайте с выжатым соком или с домашним соусом-подливкой.