Запеченная адобо индейка

Что входит?

Ингредиенты

• 1 целая индейка, 4–5 кг, очищенная
• 4 перца гуахильо без семян
• 4 перца анчо без семян
• 2 перца пасилья без семян
• 4 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 2 красных помидора
• 15 г сушеного орегано
• 10 г тмина
• 5 г черного перца
• 30 мл белого или яблочного уксуса
• 200 мл куриного бульона
• 45 мл растительного масла
• 30 г соли
• Сок 1 апельсина
• Сок 1 лимона
• 1 лавровый лист

Как приготовить?

Приготовление

1. Вымойте индейку внутри и снаружи, обсушите кухонной бумагой и положите на большой поднос.
2. Вскипятите воду и замочите гуахильо, анчо и перец пасилья на 10 минут, пока они не станут мягкими.
3. На сковороде слегка обжарьте лук, чеснок и помидоры, пока они не подрумянятся.
4. Смешайте осушенный перец чили с помидорами, луком, чесноком, орегано, тмином, перцем, уксусом, бульоном и солью до получения густого маринада.
5. Натрите индейку апельсиновым и лимонным соком по всей поверхности, включая внутреннюю часть.
6. Обильно распределите маринад по всей индейке, стараясь покрыть полости и складки; оставьте немного для запекания.
7. Накройте индейку полиэтиленовой пленкой или накройте жаростойким пакетом и поставьте в холодильник на 8–12 часов, чтобы она хорошо промариновалась.
8. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
9. Поместите индейку в глубокий противень, добавьте на дно лавровый лист и немного воды или бульона, чтобы сохранить влажность.
10. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 2 часа.
11. Снимите алюминий, покройте оставшимся маринадом и продолжайте запекать еще 1 час или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура не достигнет 74 °C.
12. Перед разделкой дайте индейке отдохнуть 15–20 минут, чтобы она сохранила сочность.
13. Подавайте с рисом, картофельным пюре или свежим салатом.